平成25年12月10日、澤乃井ギャラリーにて「ゆべしづくり教室」を開催いたしました。

作ったのは、ゆずをまるまる使用した丸ゆべしです。

ご用意した材料は澤乃井バージョン。

白糠を使っているのがポイントです！

右写真：案内役　岸本民代さん

案内役の岸本民代さんです。

・ゆずの中身をくり抜いて柚子釜を作ります。

味噌と砂糖を最初に混ぜ、白糠をいれる

・味噌、砂糖、酒、みりん、白糠、くるみ、松の実を加えよく混ぜる。

お酒は、澤乃井の本地酒を使用、澤乃井の白糠を使用しました。

柚子釜にくるみ味噌を6～7分目ほど入れふたをする

・蒸し器に並べて中火で40分蒸す。

待ち時間で、試飲試食タイム

お酒は、「ゆず酒ゆずほ」「しぼりたて」「純米本地酒」
試食はままごと屋の「ゆずジャム」とパン、澤乃井園の「味噌こんにゃく」、プラムの「ロールショコラ柚子」と
岸本さんのお手製のゆずのパウンドケーキです。

出して冷まし、ペーパータオルで包みひもで結ぶ

くるみ味噌を入れすぎると、蒸すと溢れます～。

・軒下など雨の当たらない風遠しのよいところに吊るして、約一か月干して完成です！

約一か月干して完成です（澤乃井スタッフ作）

澤乃井スタッフでたくさん作りまして干しました。
完成が楽しみです。

ゆべしづくりに参加していただきまして、ありがとうございました。