今回は出たばかりの、今年の新酒　澤乃井本醸造しぼりたてと、がんもどきを作って合わせてみたいと思います！

材料（約20枚分）

木綿豆腐　　　　　　３丁　　　　　　　　＊卵　　　　　　１個

人参　　　　　　　　１本　　　　　　　　＊片栗粉　　　　大さじ４

乾燥きくらげ　　　　一握り　　　　　　　　＊酒　　　　　　大さじ２

乾燥ひじき　　　　  一握り　　　　　　　　＊戻し汁　　　    大さじ１

長ネギ　　　　　　1/3本　　　　　　　　＊醤油　　　　　小さじ２

生姜　　　　　　　１かけ　　　    　　　　＊塩　　　　　　小さじ1

豆腐におもしをして水気をきり、きくらげ・ひじきを水かぬるま湯で戻します。

水が切れた豆腐はよくすりつぶし、

人参は細かくさいの目に切り、戻したきくらげも細かく切る。

豆腐・人参・きくらげ・ひじきを混ぜ、さらに＊印の材料を加え混ぜ合わせる。

※豆腐の水気の具合で片栗粉の量を調節する。

大きめのスプーンを使い楕円形に成型し中温に温めた油で揚げていく。

キツネ色になって浮いてきたら揚げ上がり。

おろし生姜を添えて出来上がり！

醤油とポン酢で試しましたが、「しぼりたて」にはポン酢の方が合いました。

今回は多めに作ったので残りを煮付けてみました。

こちらはぬる燗でいただきました！

手作りがんもどきの良さはやはり、揚げたての香ばしさと豆腐の香りが良いところですね。

他の具材では銀杏や枝豆、エリンギも良さそうです。冷蔵庫に豆腐が眠っていたら、手軽に出来るのでぜひ作ってみてください！