しんちゃん食堂

「特別純米」と「”竹の子鶏つくね”と”まぐろとアボカドわさび和え”」

2021.05.08

今回は、春の食材「竹の子」を入れた鶏つくねと特別純米を合わせてみます!

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「竹の子鶏つくね」

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材料(2人分)

鶏ひき肉      150g

竹の子(水煮)   50g

〇しょうが(すり) 1かけ

〇醤油       小さじ1

〇酒        小さじ1

〇片栗粉      大さじ1/2

〇塩        少々

★醤油       大さじ1

★砂糖・味醂・酒  各小さじ2

レタス       適量

卵黄        1個

1、竹の子は粗みじんに切り、ペーパータオル等で水気を切る

2、ボールにひき肉・竹の子・〇の材料を入れ、粘り気がでるまで揉み込むようによく混ぜる

3、手にサラダ油を少し付け、小分けにして小判型に成形する

4、フライパンにサラダ油を適量を中火で熱し、3を入れ両面に焼き色を付け、蓋をして5分程蒸し焼きにする

5、よく混ぜた★をフライパンに加え、少し煮詰めてつくねに絡ませる

6、レタス等を敷いた皿に盛り、卵黄を添えて完成!

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ふっくらしたつくねの中に、食感の良い竹の子で春の香りが楽しめます!

照り焼きの醤油の風味で特別純米の米の旨味が引き立ちます!

「まぐろとアボカドのわさび和え」

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材料(2人分)

まぐろ     100g

アボカド    1個

トマト     1個

きゅうり    1個

★醤油     大さじ1

★わさび    小さじ1

★レモン汁   適量

1、材料をそれぞれ1cm角に切る きゅうりは塩もみして水気を取る

2、きゅうりは塩もみして水気を搾り、トマトはキッチンペーパーで水気を拭く

3、ボールに材料と★の調味料を入れ、アボカドがつぶれないようサックリ和える

4、お皿(アボカドの皮でも)に盛り付け完成!

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お好みで海苔で巻いてもおいしいです。わさびの風味が酒の香りとも好相性!

野菜類は水分をよく取っておくと、味がぼやけにくくなります。

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