ｐａｇｅ8
平成１５年２月１８日（火） ついに仕込みです。 この桶のために作っておいた生もと酒母を入れ、水、米麹、蒸米。 チームワークはバッチリです。
１９日踊り、２０日仲添、２１日留で仕込みは完了。 さて、これからどう育つのでしょうか(^^♪
平成１５年２月２４日（月） もろみの温度管理の様子です。 昔使っていた冷却筒なる道具を引っ張り出してきました。 中に氷水を入れ、もろみの温度を低く保っています。 バナナのようないい香りにうっとりです。
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