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ついに「甑起こし」の日がやってきました。
「甑起こし」とは、今年の酒造りで、初めて米を蒸す作業を行う事で、酒造りが始まる日です。
「甑起こし」によって楽しかった休造期が終わり、今度は更にもっと楽しい酒造りの毎日が過ごせるようになります。
前日に洗米し、浸漬し、適度に水を吸収させたら、水を切って一晩。次の日、朝から米を蒸します。
さて、今年の蒸米の具合は・・・。
本来は「ひねりもち」をつくって調べるんだろうけど、ここは一口パクッと。
適度な硬さで味がしない。
うん、良い蒸米。良い酒が出来そうだ。
でもこうして食べているからメタボなのかも・・・。
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