酸度

味の濃淡を見ます。
日本酒に含まれる有機酸を表す数値。

平均値1.3〜1.5といわれています。
酸度が1.5以上が濃醇タイプ、1.5以下が淡麗タイプであり、酸度が大きいとより辛く感じます。