旬なおつまみレシピを
澤乃井のお酒とあわせてご紹介します
UPDATE：2024.04.16
アジとズッキーニの南蛮漬け
- ＃海鮮
- ＃純米 涼し酒
- ＃純米生酒さわ音
- ＃香味野菜
甘酢をまとったアジの独特な旨味が、さわ音の心地よい酸味と爽やかな味わいでさっぱりといただけます。 一日寝かせるとさらに味が馴染んで深い味わいになります。初日は「さわ音」と、2日目は「涼し酒」と合わせても相性の違いが楽しめます。 ズッキーニやニンジンの歯ごたえがアクセントになった夏らしい南蛮漬けを楽しんでみて下さい！
＜材料＞2人分
アジ …… 2尾
ズッキーニ …… 1/4本
赤玉ねぎ …… 1/2個
にんじん …… 1/2本
★米酢 …… 150cc
★砂糖 …… 大さじ2
★薄口醬油 …… 小さじ2
★塩 …… 少々
片栗粉 …… 適量
油 …… 適量
作り方
- 1
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人参とズッキーニは千切り、赤玉ねぎは薄切りにし、★の漬け酢に浸す。
- 2
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アジは三枚おろしにして骨を取り一口大にカットする。塩(ふたつまみ程度)を振りキッチンペーパーで5分ほど包み、臭みを抜く。
- 3
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アジに片栗粉をはたき、多めの油で揚げる。色が付いたらバットに上げて油を切る。熱いうちに1の漬け酢に漬け込み、冷蔵庫で30程度冷やす。※アジを並べてから野菜をかぶせるとよく味が馴染みます。
- 4
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器に盛り完成！
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