旬なおつまみレシピを
澤乃井のお酒とあわせてご紹介します
UPDATE：2023.10.24
鮭の白子ポン酢
- ＃香味野菜
鮭の白子とは鮭の精巣のことです。ホイル蒸しは塩味は吟醸の香りを引き立ててくれます。今回は、生酛造り純米吟醸「東京蔵人」をぬる燗で、鮭の精巣「白子」と合わせてみました！鮭の白子は比較的安価に手に入るので、ちょっと多めに購入し、蒸・茹・煮の３段活用でお送りしたいと思います。白子は臭みがあるので下処理はしっかりしましょう。 「茹」 シンプルに茹でて、大根おろしとポン酢で！。
＜材料＞4人分
白子 200g
大根 適量
大葉 1枚
ポン酢 適量
作り方
- 1
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※白子の臭み取り⇒白子の血合いを取り除いたら、一口大に切りスライスした生姜と一緒に牛乳に漬け、30分程冷蔵庫へ入れて置き、流水でよく洗う。
- 2
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下処理した白子を沸騰手前のお湯に入れ2分ほど茹で、氷水に入れて〆ます。キッチンペーパーで水気をふき取り、大根をおろしを載せ完成。
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