旬なおつまみレシピを
澤乃井のお酒とあわせてご紹介します
UPDATE：2023.10.24
鮭の白子生姜煮
- ＃香味野菜
鮭の白子とは鮭の精巣のことです。ホイル蒸しは塩味は吟醸の香りを引き立ててくれます。今回は、生酛造り純米吟醸「東京蔵人」をぬる燗で、鮭の精巣「白子」と合わせてみました！鮭の白子は比較的安価に手に入るので、ちょっと多めに購入し、蒸・茹・煮の３段活用でお送りしたいと思います。白子は臭みがあるので下処理はしっかりしましょう。 「煮」 甘辛く煮付けてみました。
＜材料＞4人分
白子 200g
生姜 1かけ
☆水 100ml
☆醤油 大さじ２
☆みりん 大さじ１
☆酒 大さじ２
☆砂糖 大さじ１
作り方
- 1
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※白子の臭み取り⇒白子の血合いを取り除いたら、一口大に切りスライスした生姜と一緒に牛乳に漬け、30分程冷蔵庫へ入れて置き、流水でよく洗う。
- 2
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☆を鍋に入れ煮立ったら、下処理した白子を入れ中火で10分程煮る。器に盛り、千切りにした生姜を載せて完成。
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