旬なおつまみレシピを
澤乃井のお酒とあわせてご紹介します
UPDATE：2023.08.12
手作りがんもどき
- ＃豆腐
手作りがんもどきの良さはやはり、揚げたての香ばしさと豆腐の香りが良いところですね。他の具材では銀杏や枝豆、エリンギも良さそうです。冷蔵庫に豆腐が眠っていたら、手軽に出来るのでぜひ作ってみてください！ 今回は醤油とポン酢で試しましたが、「しぼりたて」にはポン酢の方が合いました。また残りを煮付けてみましたが、こちらも最高でした！
＜材料＞5人分
木綿豆腐…… ３丁
人参…… １本
乾燥きくらげ…… 一握り
乾燥ひじき…… 一握り
長ネギ…… 1/3本
生姜…… 1かけ
＊卵…… 1個
＊片栗粉…… 大さじ４
＊酒…… 大さじ２
＊戻し汁…… 大さじ１
＊醤油…… 小さじ２
＊塩…… 小さじ1
作り方
- 1
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豆腐におもしをして水気をきり、きくらげ・ひじきを水かぬるま湯で戻します。水が切れた豆腐はよくすりつぶし、人参は細かくさいの目に切り、戻したきくらげも細かく切る。
がんもどき
- 2
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豆腐・人参・きくらげ・ひじきを混ぜ、さらに＊印の材料を加え混ぜ合わせる。 ※豆腐の水気の具合で片栗粉の量を調節する。
- 3
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大きめのスプーンを使い楕円形に成型し中温に温めた油で揚げていく。
- 4
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キツネ色になって浮いてきたら揚げ上がり。
手作りがんもどき
- 5
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がんもどきを煮付けてみました。
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